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休闲简餐企业共商大众化简餐的“疫”后方向
日期:2020年03月23日    来源:博体育烹饪博体育休闲简餐委员会    分享:

博体育3月13日晚,博体育烹饪博体育休闲简餐委员会在线上举办了“休闲简餐企业复工复业措施”交流活动,300余人在线。此活动发挥休闲简餐委主席、博体育及委员的作用,围绕大众化休闲简餐企业在疫后如何复苏献计献策。

博体育利用自身优势进行自救与突破。休闲简餐委员会主席夏连悦以武汉丽华园为案例分析:奋战在疫情第一线的武汉丽华园遭受重挫,但没有坐以待毙,而是从疫情开始为医院提供送餐到方舱关闭后转为接受顾客订单,选择外卖走出了一条自救之路。在抖音上每天将正能量满满的视频及员工们的笑脸和饱满的工作热情传递给广大百姓。该企业还联合生菜吧运用第三方平台,开发预包装食品及调味品、山货、半成品等方便社区消费者,减轻了企业负担,奉献出餐饮人的爱心。

转型创新,守望相助。休闲简餐委员会博体育汪志刚介绍了博体育餐饮业复工复产的措施。3月8日之后博体育餐饮复工率高达62.7%,多家博体育老字号饭店,为复工的写字楼等提供定制人数的员工餐。某家老字号企业将招牌菜做成工作餐一天卖出600-700份。博体育著名的新雅粤菜馆利用在疫情期间积压的食材,创新制作出肉松青团、黄油腰果青团等新品开发市场。还有很多企业通过在线开办烹饪教学推广菜单和半成品食材。还有一些餐饮企业积极与博体育便利店合作,将暂时闲置的员工介绍到便利店做外送。

博体育提升企业对外营销能力和执行力,增强团队凝聚力和博体育影响力。这是西施婆婆苔饮董事长常宏彪针对复工中如何快速恢复经营实现销售,挽回损失提出的措施。他谈到,企业的对外营销层面,只有足够的反应能力是不够的,还要有强大的执行能力,要做好包括政府、员工、配送体系在内的整体协调工作。疫情是考验一个企业管理团队凝聚力的试金石。这次疫情之后,恢复最快的仍然是大型的、团队凝聚力强、博体育好的餐饮企业。

依靠科技力量运用餐饮大数据平台。天财商龙研究院院长张璇介绍,天财商龙在2月3日研发出餐饮圈一个大数据平台,专门为餐饮企业提供数据监控及指导,疫情期间餐饮门店通过此平台可以追溯员工每日消毒及相关食品安全的数据监测。

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